Vyprážané plnené šampiňóny

Tvrdé, očistené hlavičky šampiňónov olúpeme, polovicu naplníme plnkou, prikryjeme prázdnymi hlavičkami a spojíme špáradlami. Takto pripravené šampiňóny obalíme vajciami rozšľahanými so smotanou alebo mliekom, múkou a strúhankou a v horúcom oleji alebo masti vypražíme do červená.
Plnka: Na masle a cibuli pokrájanej nadrobno podusíme pokrájané hlúbiky šampiňónov a šunku pokrájanú na kocky, premiešame s vajciami, postrúhaným syrom a okoreníme mletým čiernym korením zmiešaným so soľou.
Podávame s tatárskou omáčkou a s chlebom.