Srnčí chrbát na smotane

Zaradené v kategórii:
Srnčie mäso

Ingrediencie:

800 g srnčieho chrbta, 80 g údenej slaniny, 30 g oleja, 120 g koreňovej zeleniny, 40 g cibule, 30 g hladkej múky, 20 g horčice, 20 g cukru, 1 dl šťavy z brusníc, ocot alebo citrónová šťava, 2 dl kyslej smotany, citrónová kôra, voda, bobkový list, celé čierne korenie, soľ

Postup prípravy:

Očistené a odblanené srnčie mäso z chrbta vložíme na 4-5 dní do vychladnuté ho moridia. Potom ho vyberieme, prešpikujeme tenkými prúžkami údenej slaniny a na rozpálenom oleji z oboch strán opečieme. Mäso vyberieme a na oleji opražíme pokrájanú cibuľu a zeleninu z moridla. Pridáme mäso, podlejeme vodou, posolíme, okoreníme, pridáme citrónovú kôru, bobkový list a dusíme. Mäkké mäso vyberieme a šťavu zahustíme múkou rozšľahanou v kyslej smotane. Nakoniec pridáme šťavu z brusníc, horčicu, cukor a citrónovú šťavu. Omáčku pretrieme cez sito a vložíme do nej pokrájané mäso. Podávame s knedľami alebo s makarónmi.
Moridlo:V osolenej vode uvaríme očistenú a pokrájanú zeleninu s aromatickým korením. Prilejeme ocot a do vychladnutého moridla ponoríme mäso, ktoré denne obraciame.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Srnčí chrbát 2.

Srnčí chrbát 1.

Králičí chrbát na ražni