Roštenky Esterházy

Zaradené v kategórii:
Hovädzia roštenka

Ingrediencie:

4 roštenky, soľ, mleté čierne korenie, 30 g hladkej múky, 2-3 lyžice masti alebo oleja, 30 g masla, koreňová zelenina, 1 cibuľa, 4 zrnká čierneho, 2 zrnká nového korenia, 1 bobkový list, kúsok citrónovej kôry, 2 lyžice octu, 2 dl kyslej smotany, 30 g hladkej múky, citrónová šťava, 1 dl bieleho vína, kúsok zeleru, 1 malý petržlen, 1 mrkva, 1 lyžica kapár, 30 g masla na opraženie zeleniny

Postup prípravy:

Roštenky naklepeme, po okrajoch narežeme, osolíme, okoreníme, obalíme hladkou múkou a z oboch strán opečieme na masti alebo oleji. Osobitne na masle opražíme do ružová pokrájaný zeler, petržlen, mrkvu a cibuľu spolu s celým čiernym a novým korením, bobkovým listom a kúskom citrónovej kôry. Všetko zalejeme trochou octu a polievkou z kostí alebo horúcou vodou. Do takto pripravenej zmesi dáme opečené roštenky a prikryté udusíme do mäkka. Potom roštenky preložíme do inej nádoby, do šťavy nalejeme kyslú smotanu, v ktorej sme rozšľahali múku, citrónovú šťavu a biele víno, a omáčku povaríme. Po scedení ju nalejeme na roštenky, pridáme k nim scedenú opraženú zeleninu, posekané kapary a roštenky v omáčke ešte chvíľu povaríme. Podávame s ryžou alebo s cestovinou.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Roštenka na rošte

Viedenské roštenky

Maďarské roštenky