Poľovnícke rezne

Zaradené v kategórii:
Hovädzie stehno

Ingrediencie:

4 hovädzie rezne zo stehna, soľ, 40 g slaniny, 30 g hladkej múky, 20 g masti, 20 g masla, 100 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, borievky, 2 zrnká nového, 5 zrniek čierneho korenia, na hrot noža tymianu, 1 bobkový list, 20 g hladkej múky, 10 g kapár, 1 dl červeného vína, 10 g kryštálového cukru, citrón

Postup prípravy:

Očistené mäso pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, prešpikujeme slaninou pokrájanou na rezance, osolíme, zľahka obalíme múkou a prudko opečieme na masti. Potom rezne preložíme do kastróla, kde sme na masle opražili koreňovú zeleninu a cibuľu, všetko pokrájané na kolieska, pridáme borievky, nové a čierne korenie, tymianu a bobkový list, zalejeme polievkou z kostí a udusíme do mäkka. Mäkké rezne vyberieme, šťavu vydusíme, zaprášime múkou, opražíme, trocha zalejeme polievkou, povaríme a precedíme. Pred podávaním pridáme do omáčky posekané kapary, citrónovú šťavu, červené víno a cukor upražený na svetlý karamel.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Jelenie rezne na čiernom korení

Pražský rezeň

Švédske bravčové rezne