už 3280 receptov

Prihlásenie

Registrácia

Pridaj recept

Poľovnícke rezne

Poľovnícke rezne

Zaradené v kategórii:
Hovädzie stehno

Ingrediencie:

4 hovädzie rezne zo stehna, soľ, 40 g slaniny, 30 g hladkej múky, 20 g masti, 20 g masla, 100 g koreňovej zeleniny, 1 cibuľa, borievky, 2 zrnká nového, 5 zrniek čierneho korenia, na hrot noža tymianu, 1 bobkový list, 20 g hladkej múky, 10 g kapár, 1 dl červeného vína, 10 g kryštálového cukru, citrón


Postup prípravy:

Očistené mäso pokrájame na rezne, ktoré naklepeme, prešpikujeme slaninou pokrájanou na rezance, osolíme, zľahka obalíme múkou a prudko opečieme na masti. Potom rezne preložíme do kastróla, kde sme na masle opražili koreňovú zeleninu a cibuľu, všetko pokrájané na kolieska, pridáme borievky, nové a čierne korenie, tymianu a bobkový list, zalejeme polievkou z kostí a udusíme do mäkka. Mäkké rezne vyberieme, šťavu vydusíme, zaprášime múkou, opražíme, trocha zalejeme polievkou, povaríme a precedíme. Pred podávaním pridáme do omáčky posekané kapary, citrónovú šťavu, červené víno a cukor upražený na svetlý karamel.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Súvisiace recepty

Jelenie rezne na čiernom korení
Jelenie rezne na čiernom korení
Pražský rezeň
Pražský rezeň
Švédske bravčové rezne
Švédske bravčové rezne
Labužnícke rezne
Labužnícke rezne