Pečený bôčik so zemiakovými šúľancami

Mäso umyjeme, vykostíme, osolíme a posypeme trocha rascou. Na pekáč položíme 2 až 3 drievka, na ne uložíme mäso kožou nadol, podlejeme horúcou vodou, prikryjeme vrchnákom alebo druhým pekáčom a chvíľu pečieme. Potom mäso obrátime, kožu nakrojíme na štvorčeky, potrieme maslom a pečieme v rúre odkryté, až kým mäso nie je mäkké a kožka chrumkavá. Mäso z mladého kusa pečieme pol druha hodiny, staršie mäso primerane dlhšie. Upečený bôčik pokrájame na tenké plátky, uložíme na misu a trocha zalejeme vypečenou šťavou.
Podávame so zemiakovými šúľancami a ako prílohu môžeme pripraviť špenátový prívarok.