Karlovarský závin

Zaradené v kategórii:
Teľacie stehno

Ingrediencie:

700 g teľacieho mäsa zo stehna alebo pliecka, soľ, 100 g slaniny, 100 g šunky, 2-3 vajcia, 10 g masla, 1-2 kyslé uhorky, 40 g masti, 1 lyžica hladkej múky

Postup prípravy:

Mäso vykostíme, otrieme čistou utierkou, rozrežeme na plát, dobre naklepeme a osolíme. Potom naň rozložíme veľké plátky slaniny a šunky, na to rozotrieme praženicu, pripravenú z vajec a masla, a povrch posypeme nadrobno pokrájanou uhorkou. Mäso zvinieme, previažeme motúzom alebo silnou niťou a dáme do pekáča na rozpálenú masť piecť. Počas pečenia mäso otáčame, aby bolo zo všetkých strán červené, polievame šťavou a podlievame vriacou vodou. Pečieme 60 až 65 minút. Mäkké mäso vyberieme, odstránime motúz alebo niť, pokrájame ho na plátky a uložíme na misu. Šťavu zaprášime múkou, podusíme, rozriedime polievkou alebo horúcou vodou, trocha povaríme a precedíme. Časť omáčky nalejeme na mäso, zvyšok dáme do omáčnika.
Podávame so zemiakmi a s hráškom alebo s ryžou a tekvicovým kompótom.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Bačovský závin

Piškótový závin

Teľacia hruď na taliansky spôsob