Jahňacia pečienka s obličkou

Z očisteného chrbta vykrojíme obličky, odstránime všetok prebytočný tuk a kosti. Mäso naklepeme, okoreníme, trocha osolíme a uložíme naň tenké plátky slaniny a rozpolené obličky. Časť masla vymiešame s posekanou zelenou petržlenovou vňaťou, trocha osolíme, okoreníme a rozotrieme na mäso. Takto pripravené mäso stočíme, previažeme silnou niťou alebo tenkým motúzom a na masle zo všetkých strán opečieme, pričom ho občas podlejeme vlastnou šťavou. Potom mäso vložíme do rúry a upečieme do mäkka. Počas pečenia podlievame vývarom z kostí alebo horúcou vodou. Podávame so zemiakovými hranolčekmi, s hráškom ap.