Hovädzí vývar so žĺtkami

Zaradené v kategórii:
Číre polievky a vývary

Ingrediencie:

800 g hovädzieho mäsa (najlepšie z chvosta), 300 g kostí, 50 g hovädzej pečene, 1 lyžica soli, 100 g koreňovej zeleniny, 1 malá cibuľa, kúsok póru, polovica malého kelu, 2-3 strúčiky cesnaku, niekoľko zrniek čierneho korenia, 40 g masti, 4 žĺtky, zelená petržlenová vňať alebo pažítka

Postup prípravy:

Očistené hovädzie mäso a kosti dáme do studenej vody, prikryjeme a pomaly varíme. Asi po hodine pridáme soľ a korenie. Na panvici v rozpálenej masti opražíme koreňovú zeleninu pokrájanú na tenké plátky, pokrájanú cibuľu, pór, kel, cesnak a pečeň, vložíme do hovädzieho vývaru a pomaly varíme ešte 2 hodiny. Čím pomalšie sa vývar varí, tým je čistejší. Do polievkových misiek alebo tanierov dáme po jednom surovom žĺtku, naň nalejeme horúci vývar a okoreníme ho posekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Bravčové rebierko na rasci 1.

Zelerové pyré

Fazuľkové pyré