Dusené obličky s ryžou

Umyté, močových kanálikov zbavené a horúcou vodou sparené obličky pokrájame na menšie kúsky. Na kocky pokrájanú údenú slaninu rozškvaríme, pridáme olej a pokrájanú cibuľu, ktorú necháme speniť. Potom primiešame rascu, mleté čierne korenie, pokrájané obličky a všetko spolu podusíme. Do tohto základu pridáme umytú ryžu a toľko vody, aby boli obličky i ryža prikryté. Navrch uložíme na menšie kúsky pokrájané zelené papriky a paradajky, prikryjeme a udusíme. Hotovú ryžu osolíme a opatrne premiešame. Pred podávaním každú porciu posypeme postrúhaným syrom. Podávame s kyslou uhorkou alebo so slivkovým kompótom.