Dobošové rezy

Zaradené v kategórii:
Koláče, zákusky a koláčiky z piškótového cesta

Ingrediencie:

5 vajec, 100 g práškového cukru, 120 g hladkej múky
Plnka: 1/2 dl vody, 20 g kakaa, 250 g masla, 200 g práškového cukru, vanilkový cukor, 150 g kryštálového cukru na karamel

Postup prípravy:

Žĺtky vymiešame s polovicou práškového cukru, pridáme z bielkov a druhej polovice cukru ušľahaný tuhý sneh a zľahka primiešame múku. Cesto rozdelíme na dva pomastené a múkou vysypané plechy a v stredne teplej rúre upečieme. Ešte teplé piškótové pláty dlhým nožom podoberieme a na plechu pokrájame po dĺžke na 3 rovnaké pásy. Päť vychladnutých pásov spojíme plnkou, ktorou potrieme aj boky a vrch rezu. Šiesty diel položíme na dosku, polejeme ho cukrom rozpusteným na karamel, nožom potretým maslom rozotrieme a pokrájame na rovnaké rezy. Vychladnuté uložíme na naplnený stuhnutý rez a nožom namočeným do teplej vody pokrájame. Zvyšok plnky dáme do vrecúška s ozdobnou rúrkou a pokrájané rezy prizdobíme.
Karamel:Do suchého kastróla dáme cukor a vareškou na slabom ohni miešame, až kým sa cukor nerozpustí a nezožltne.
Plnka:Preosiate kakao rozvaríme vo vode na polohustú kašičku. Maslo vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom, postupne pridáme rozvarené kakao a všetko spolu dobre vymiešame.

Pridaj recept do mojej kuchárskej knihy

Moja poznámka k receptu:

Napísať poznámku

Žiadna poznámka nenapísaná

Komentáre:

Súvisiace recepty

Syrové rezy so šunkou

Turnedo s madeirskou omáčkou

Sviečkové rezy so zapekaným karfiolom

Marhuľové rezy 1.